Vinuri spumante italiene

Italia face spumante în aproape fiecare regiune, iar multe dintre cele mai interesante nu poartă un nume celebru. Unele sunt făcute prin metoda clasică — a doua fermentație în sticlă, ca la Champagne — altele prin metoda Charmat, în rezervor, care păstrează fructul proaspăt al strugurelui.

Am ales spumante seci, brut și extra brut, din soiuri autohtone, cu bule fine și aciditate care curăță palatul. Nu sunt doar pentru toasturi: țin foarte bine o masă întreagă, de la aperitive la pește și preparate prăjite.

Se servesc bine răcite, la 6–8 °C, într-un pahar tip lalea, care păstrează aromele mai bine decât flûte-ul îngust.